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身体に優しい 発酵食品 塩麹

塩麹は 身体に優しい 発酵食品 、
そして万能調味料なんですよ!
と 教えていただき 早速 塩麹 作りにチャレンジ
発酵3日目を迎えてます。
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1週間から10日ほどで 味もまろやかに熟成するそうです。

お漬物、お肉、お魚 料理に使っていきます。
ドレッシングにも 使えそうです。

酵素の働きで 様々な栄養成分が生み出され
素材の旨味も増すそうです。

長湯温泉と飲泉 そして 食の分野でも
身体の内外から 健康を目指しましょうね

うまく 熟成されますように・・・・
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by kajikaan3 | 2012-01-21 15:20 | かじか庵女将日誌

長湯温泉は炭酸泉?何に効くの?

炭酸泉とは? 長湯温泉は炭酸泉?何に効くの?

このような問い合わせが多いですね。

こちらのサイトが 炭酸泉を詳しく説明してますので ご覧ください
http://www.tan3.net/index.htm
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長湯温泉は 医学的にも実証されている炭酸濃度を基本に考え
下記の3要素をもって ”日本一の炭酸泉”と記載されてます。

1. 湧出量が多い(源泉数が多い)

2. 炭酸濃度が全体的に高い (源泉の多くが500mg/kg以上)

3. 入浴加可能な適温(源泉が 35度位~45度位)

サイトの中でも 「炭酸泉は日本には 数箇所しかないけど
ここ長湯温泉は 日本一濃度が高い」

と紹介されてます。 うれしいですね。
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by kajikaan3 | 2012-01-15 13:08 | かじか庵女将日誌

元気の良い 椎茸さんが よみがえりました!生椎茸 の保存方法 

新年 明けまして おめでとうございます。
本年も 変わらぬ ご愛顧のほど よろしくお願いいたします。

12月16日 生椎茸をたくさんいただきました。
年末年始 生椎茸が不足するので
軽く 天日干し して 後は ネットにまとめて
吊るしてました。12/16 FACEBOOK で紹介した 角の生えた 椎茸さんです
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半なま乾燥 の状態で 水に漬けましたら
またまた 元気の良い 生椎茸 へと 蘇り ました。
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食感も 風味も 生の状態と ほぼ 変わりません。
漬け汁 は お出汁 で 利用でき 中々 GOOD!
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これから 生椎茸の保存に困ることは ありません。
大切なのは  半なま乾燥”
暖かい時期は その後 冷凍保存 がお薦め
 ちょっと うれしい発見でした。
皆様も 試してみてね・・・
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by kajikaan3 | 2012-01-06 10:41 | かじか庵女将日誌


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